시금치 된장국, 15분 나무(木) 기운 국

멸치육수에 된장을 풀고 두부와 시금치를 넣는 우리 집 된장국입니다. 앱은 고른 성질의 나무(木)와 흙(土) 기운으로 보고 봄 · 가을 · 겨울에 권합니다.

초록 나무와 발효된 흙

시금치가 이 국의 나무(木)입니다. 초록은 나무의 색이고, 나무는 봄과 새싹의 기운이라 앱은 시금치가 새 기운을 북돋는다고 적습니다. 대신 쓰는 아욱도 같은 초록 잎채소라 같은 풀이를 합니다.

된장은 흙(土)입니다. 앱은 된장을 속을 편안하게 하는 발효된 흙 기운으로 설명합니다. 두부와 멸치육수는 그 아래에 부드러운 물(水) 기운을 깝니다. 상생의 흐름에서 물은 나무를 기르니(水生木), 국물이 푸성귀를 먹이고 된장이 가운데를 잡는다고 읽습니다.

어울리는 계절과 체질

앱은 이 국을 봄 · 가을 · 겨울에 올립니다. 시금치는 서늘한 계절에 가장 달고, 봄의 초록 국은 나무의 계절과 어울립니다. 성질이 고르니 전통에서는 한열이 고른 체질을 비롯해 누구에게나 무난하다고 봅니다.

앱이 권하는 대체 재료

재료가 없거나 맞지 않을 때 앱은 아래처럼 바꿔 쓰기를 권하며, 기운도 함께 적어 둡니다.

• 시금치 대신 아욱 (나무(木)): 초록 나무 기운입니다.
• 된장 대신 소금 · 멸치육수 1작은술 · 4컵 (물(水)): 담백하게 간을 합니다.
• 멸치육수 대신 다시마물 (물(水)): 바다의 물 기운 국물입니다.

재료

• 시금치 1줌 (목(木))
  초록 나무 기운이 새 기운을 북돋습니다.
• 된장 1.5큰술 (토(土))
  발효된 흙 기운이 속을 편안하게 합니다.
• 두부 0.5모 (수(水))
  부드러운 물 기운입니다.
• 멸치육수 4컵 (수(水))
  감칠맛 나는 국물입니다.

만드는 법

1. 육수를 끓이고 된장을 풉니다.
2. 두부를 깍둑썰어 넣고 5분 끓입니다.
3. 시금치를 넣고 한소끔만 끓여 불을 끕니다.

자주 묻는 질문

시금치는 왜 마지막에 넣나요?

시금치는 금세 숨이 죽습니다. 한소끔만 끓여야 초록빛과 부드러움이 남습니다.

멸치육수는 어떻게 내나요?

국물용 멸치 한 줌을 다시마 한 조각과 함께 물에 끓인 뒤 걸러 냅니다. 앱 설명처럼 다시마물만 써도 됩니다.

된장과 일본 미소는 같은가요?

둘 다 콩을 발효한 장이지만, 된장이 대개 더 짜고 맛이 진합니다.

이 계절의 절기

입춘우수경칩춘분청명곡우입추처서백로추분한로상강

이어 읽기

전통 명리 · 음양오행 해석이며 의학적 진단이나 조언이 아닙니다.