검은깨죽, 검은색 물(水) 기운 한 그릇

검은깨와 찹쌀을 곱게 갈아 끓이고 꿀로 마무리하는 고소한 죽입니다. 전통에서는 성질이 고른 물(水) 기운 음식으로 보고, 가을과 겨울에 어울린다고 합니다.

왜 검은색이 물(水)일까요

오행은 기운마다 색을 짝지어 둡니다. 나무는 푸른색, 불은 붉은색, 흙은 노란색, 쇠는 흰색, 물(水)은 검은색입니다. 검은깨는 우리 부엌에서 가장 검은 재료 가운데 하나라, 앱도 「검은색 물 기운을 가득 담았다」고 적습니다. 대신 쓰는 검은콩가루도 같은 이치입니다.

찹쌀과 꿀은 흙(土)입니다. 단맛은 흙의 맛이고, 걸쭉한 곡식 죽은 몸의 가운데를 든든히 받친다고 봅니다. 물이 그릇의 성격을, 흙이 그릇의 몸을 맡는 단순한 짝입니다.

어울리는 계절과 체질

앱은 가을과 겨울에 이 죽을 권합니다. 이 체계에서 물은 겨울의 기운, 곧 거두어 저장하고 쉬는 계절의 기운이라 검은 물빛 죽이 추운 달과 자연스럽게 어울립니다. 성질은 고르니, 전통에서는 한열이 고른 체질을 비롯해 누구에게나 무난하다고 봅니다.

앱이 권하는 대체 재료

재료가 없거나 맞지 않을 때 앱은 아래처럼 바꿔 쓰기를 권하며, 기운도 함께 적어 둡니다.

• 검은깨 대신 검은콩가루 (물(水)): 검은 곡식의 물 기운입니다.
• 꿀 대신 조청 (흙(土)): 단맛을 냅니다.

재료

• 검은깨 4큰술 (수(水))
  검은색 물 기운을 가득 담았습니다.
• 불린 찹쌀 0.7컵 (토(土))
  흙 기운이 속을 든든히 받쳐 줍니다.
• 꿀 1큰술 (토(土))
  단맛은 흙의 맛. 부드럽게 마무리합니다.

만드는 법

1. 검은깨와 불린 찹쌀을 물 1컵과 곱게 갑니다.
2. 냄비에 물 3컵과 함께 넣고 약불에서 저어 가며 끓입니다.
3. 걸쭉해지면 꿀로 맛을 맞춥니다.

자주 묻는 질문

깨를 볶아야 하나요?

앱 레시피에는 없지만, 살짝 볶으면 더 고소해집니다. 쓴맛이 나지 않도록 약불로 볶으세요.

왜 멥쌀이 아니라 찹쌀인가요?

찹쌀이 더 걸쭉하고 매끄러운 죽이 됩니다. 전통에서는 둘 다 흙 기운의 곡식입니다.

아침으로 먹어도 되나요?

많이들 그렇게 먹습니다. 20분 정도에 2인분이 나와 느긋한 주말 아침에 잘 맞습니다.

이 계절의 절기

입추처서백로추분한로상강입동소설대설동지소한대한

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전통 명리 · 음양오행 해석이며 의학적 진단이나 조언이 아닙니다.